ども。 んだっちゃです。 僕の父の出身は富山県射水市という港町です。 父が料理人を目指す当時は 身体ひとつで各地に転々とするような料理人が 珍しくなく、 博打やお酒絡みであまりいい印象は持たれていなかったと聞ききました。 料理人を志、兄貴分に付い…

どもです。 んだっちゃです。 自分の修行時代の宝物のお話しでも。 高校卒業後、 家業を継ぐまでにはいろいろな事がありました。 （いろいろな事はまたの機会に...） 僕の修行の中心は同じ東海地方の 他県に行かせて頂きました。 そのお店も個人店で 京懐石…

どおも。 んだっちゃです。 早いもので1月も後半になりました。 料理人にとって年明け前後は 毎年のことながらバッタバタです( ;∀;) 中でもおせち料理は 一年の仕事を締めくくる一大イベントです。 気が遠くなるような仕込みの日々に 身も心も疲労が っパネ…

どもども。 んだっちゃです。 今商いをさせて頂いているお店は だいぶ古い話しになりますが 100年ほど前に「よろず屋」として創業を開始した店を 途中いろいろな時代を経て、 父を中心に家族みんなの努力と苦労で日本料理店に改装いたしました。 僕が小学生…

数年後に人生最大のターニングポイントになるであろう大きな決意をしました。 詳細につきましては少しづつ明らかにさせていただこうと思います。